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Ravioli ovčji sir

Ravioli

Pecorino

Il pecorino che usiamo nei ravioli è quello del caseifico Gligora dellisola di Pago che usa solamente latte di pecora. È un formaggio speciale perchè le pecore si cibano sui pascoli dellisola dove crescono erbe arrichitte dal sale marino. Il sapore del formaggio è molto ricco, è un po piccante e si squaglia(o scioglie, è più elegante) in bocca. I formaggi del caseificio Gligora sono stati premiati molte volte e sono tra i più pregiati formaggi del mondo. Adesso tocca a voi provare la nostra pasta con questo formaggio.
Ravioli istarski tartufi

Ravioli

Tartufi istriani

I tartufi che usiamo nei nostri ravioli li compriamo dalla ditta ”Miris Istre” (Profumo dIstria), sono di ottima qualità e vengono dai dintorni di Buzet (Pinguente). I tartufi vengono usati come ingredienti per centinaia di ricette, ma il loro sapore è meglio risaltato nei piatti semplici con la pasta. In combinazione con la pasta fresca Aurelia diventano qualcosa di veramente speciale. Assaporando i nostri tortellini ai tartufi assaporerete gli aromi dellIstria.